吃二伏面有什么寓意

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福，又有“好吃不如饺子”之说，因此饺子自然成为首选。而今，饺子已不是什么稀罕物，人们一年四季想吃就吃，不用等到“头伏”、“冬至”、“除夕”。饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤汁，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将小麦炒熟，再磨万面粉，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

二伏吃面的原因

1：辟恶

二伏吃面的习俗早在三国时期就已经存在了。《魏氏春秋》上有记载说：在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。这里所指的汤饼就是指汤面、面条，最早的面食分为蒸饼和汤饼，后来蒸饼逐渐演变成今天的馒头、饼等面食，而汤饼经过人们的不断加工变得更为细小成为了面条。

古人在热天里吃热面是由于“恶五月”的高温、多雨、以及五毒(蛇、蝎、蜈蚣、壁虎和蟾蜍)对人们生活的侵扰，很容易让人发生中暑、肠胃不适等症状;在生活条件和医疗条件都比较差的环境下，这些病症有时会威胁到生命。而六月与五月沾边，所以六月里的伏天，有“伏日食汤饼，可以辟恶的说法”，因此，古人会用营养丰富的新小麦磨成面粉煮一碗热乎乎的汤面吃，出一身大汗，通过发热来“去恶”、驱走病症。

2：补充营养

二伏天，人体新陈代谢加速，身体大量出汗，会让体内损失不少蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，所以需要及时补充能量。而和大米相比，吃面更有利于补充营养，也更利于吸收，因为夏粮新收的麦子中营养丰富：不仅蛋白质含量高，而且B族维生素和多种矿物质也比大米约高出一倍，吃了不仅美味可口，还营养丰富、有饱腹感，更能补充人体失掉的营养元素和能量。

3：祛湿防暑

在江苏等地区，伏天讲究吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的热带走体内的寒，可谓是以毒攻毒，对人体的健康很有益。而二伏吃面，有着类似的作用，一碗热气腾腾的面条，吃完已经浑身是汗了，再喝上一碗浓浓的面汤，大量发汗帮助排除体内的潮气和暑气，“以热制热”。所以，二伏吃面是必需的~

二伏天是最热的时候吗

中伏是最热的时候。三伏天主要分为初伏、中伏以及末伏，虽说初伏和末伏都比较热，但两者都不是最热的，三伏天中最热的应该是中伏。

此时由于地表的湿度在减少，而且每天吸收的热量比较多，热量不能及时散发出去，从而就会导致温度上升，民间有句谚语“冷在三九、热在三幅”，这就意味着中伏是三伏天中最热的日子。

中伏为什么最热

第一个原因，是入伏之后，地表湿度变大，每天地面吸收的热量较多，散发出来的热量较少，地表层的热量累积，所以一天比一天热。进入中伏，地面积累的热量达到最高值，天气就最热。

第二个原因，是夏季雨水多，空气湿度大，也是三伏天闷热的重要原因。在七八月份，副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热了。

而进入末伏后天气渐渐凉爽，早晚较凉快，中午还是比较热，但每个地区会有所不同。因为末伏已是立秋后，即便是“秋老虎”到来，还是中午热，早晚还是凉爽的。

二伏吃面条还吃什么

第一种：二伏鸡

民间有“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”的讲究， 二伏天气炎热，身体能量消耗大，会损失蛋白质氨基酸，很容易使人感到疲劳。鸡肉具有温中益气，补虚劳、健脾益胃的功效，对人体气虚和阳虚有很好的补益作用。

第二种：二伏鸭

南方地区有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的说法， 民间认为三伏天温度高，身体能量消耗大，应当吃一些具有滋补作用的食物，来帮助身体补充能量。鸭肉具有补虚、滋阴清热、善补五脏之阴和虚痨之热。

第3种：二伏茶

在江南地区有“头伏馄饨二伏茶”的说法。伏茶的两大作用为清暑热，化暑湿。伏茶相传始于南宋，盛于清朝，酷暑之下，每日一杯可以起到清热解暑的作用。